這可能是北京首家被“罵”上北京美食熱門榜第一的餐飲店了吧。費(fèi)大廚北京首店6月18日在朝陽大悅城試營業(yè)，試營業(yè)3天登上北京湘菜熱門榜第一名，試營業(yè)5天登上北京全美食熱門榜第一名。
我們查看費(fèi)大廚的大眾點(diǎn)評評價時，發(fā)現(xiàn)很多差評都是關(guān)于沒有取到號和等位時間過長的相關(guān)言論。商場10點(diǎn)開門，費(fèi)大廚上午10點(diǎn)同步放號，但10點(diǎn)10分顧客打電話就被告知已經(jīng)沒號了，下午4點(diǎn)放號，3點(diǎn)多門口就已經(jīng)聚滿了等放號的顧客，導(dǎo)致被匿名舉報(bào)引來城管和防疫站要求整改。還有很多評價說費(fèi)大廚在搞饑餓營銷，那么費(fèi)大廚到底是做的饑餓營銷還是真的這么火？
有顧客詢問：“我們10點(diǎn)來到朝陽大悅城費(fèi)大廚門口，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有幾個人在取號了但不是很多，也陸續(xù)有人過來取號，門口服務(wù)員告知顧客11點(diǎn)開餐可以去逛會兒，10分鐘大概取了二三十個號，慢慢人多了起來，但取完就走了，10:30左右就看到服務(wù)員貼出今天號已取完的告示。”
我們上前詢問怎么就沒號了，服務(wù)員說：“限號不是本意，午市已經(jīng)取了120個堂食的號了，店內(nèi)只有25張桌，門店的翻臺時間平均是1個小時左右，120多個堂食號我們預(yù)計(jì)要接待到3點(diǎn)了，午市和晚市中間會有1個小時員工休息時間和1個小時備餐時間，下午是4點(diǎn)放號，5點(diǎn)開餐，可以早點(diǎn)過來哦。”門口慢慢有很多顧客來取號，都被告知沒有堂食號了，但可以外帶。
3點(diǎn)一到，門口的等位椅上已經(jīng)坐滿了人在排隊(duì)等號，為了保障防疫工作，服務(wù)員一直在引導(dǎo)排隊(duì)順序和間隔，提醒顧客帶好口罩，快4點(diǎn)的時候，服務(wù)員已經(jīng)在提醒后邊來的顧客不建議再排隊(duì)了，再排隊(duì)估計(jì)要到十點(diǎn)多才能用餐，商場已經(jīng)打烊了，幾分鐘就把號發(fā)完了。
從現(xiàn)場看，費(fèi)大廚北京首店確實(shí)門店不大，桌數(shù)太少，又因?yàn)橐咔橛绊懀瑵M負(fù)荷運(yùn)營壓力大，建議費(fèi)大廚將取號規(guī)則說的更清楚，趕緊開大店或者多開店來解決目前北京首店的現(xiàn)狀吧！
7月1日，因取不到號和等位時間過長的差評太多，費(fèi)大廚公眾號發(fā)致歉信，態(tài)度誠懇向北京顧客道歉，并提出解決方案會加快北京第二家店的進(jìn)度，來緩解取不到號和等位時間長的壓力。另外費(fèi)大廚就菜品沽清問題也進(jìn)行了道歉，并回應(yīng)每天的食材都是新鮮配送的絕不隔夜，每天都有加量報(bào)貨，但每天都不夠用，以后會按最大限度籌備招牌菜品來規(guī)避該問題。
因?yàn)槿〔坏教柍圆簧蠈?dǎo)致差評多的品牌實(shí)屬少見，費(fèi)大廚道歉誠懇，但還應(yīng)拿出更有效的措施改善，我們拭目以待。
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