學(xué)校食堂，醫(yī)院食堂是很多人理想的投資場所，因為有固定的消費人群，導(dǎo)致很多人都去掙搶經(jīng)營權(quán)，想要獲取承包經(jīng)營權(quán)有的需要競標(biāo)，有的要靠一定的關(guān)系。以前如果搶到學(xué)校食堂的經(jīng)營權(quán)一定屬于是穩(wěn)賺不賠的生意，因為學(xué)校食堂和外面做餐飲的區(qū)別優(yōu)勢很明顯，第一就是固定的消費人群，營業(yè)收入也相當(dāng)穩(wěn)定，第二就是學(xué)校競爭小所以花樣不需要很多，菜品就那幾樣，而且屬于是大鍋菜批量做，批量采購，所以進貨成本比外面餐飲來得低。第三就是以前學(xué)校的租金沒有外面那么高，但是現(xiàn)在學(xué)校的租金并不會比外面來的低，目前去承接學(xué)校食堂能不能賺錢還是要具體分析，同樣是8000人的學(xué)校，每年交365萬，大學(xué)和中學(xué)的盈利水平可能完全不一樣。
一個大學(xué)8000個學(xué)生其實并不算大，按照每人一天20元的人均消費水平（早餐、午餐、晚餐和夜宵），理論上來看一天的營業(yè)收入能有16萬元，一般學(xué)校的利潤沒有外面餐飲的那么高，我們以20%來計算的話，也就是一天的凈利潤有32000元。
而學(xué)生在校一年就只有9個月時間，那么一年我們可以賺9*30*32000元=864萬，扣除掉給學(xué)校的365萬還能賺499萬?？赡芸吹揭荒昴苜嵉?99萬很興奮，但是這是理論上的最大利潤，其實并沒有那么高。
首先一年中有寒暑假就只剩9個月，而大學(xué)是雙休的，在扣除掉一些重大節(jié)假日，比如清明節(jié)，五一，國慶，中秋等，一年在學(xué)校的時間估計就只有8個月左右。第二就是8000人并非每個人都會到食堂去消費的，特別是這幾年外賣行業(yè)的興起，很多人下課直接奔宿舍點外賣，所以每天能有70%到食堂就餐就已經(jīng)不錯了，而且凈利潤率可能也沒有20%那么高，因為要準(zhǔn)備幾千人的飯還有打掃清潔等問題，光人工估計最少100個起，人工是現(xiàn)在最貴的成本，所以利潤率可能就只有15%左右。這樣算下來意味著每天的營業(yè)額只有70%*8000*20=112000元，按照15%的凈利潤一天能賺16800元，那么一年能賺8*30*16800=403.2萬，扣除掉給學(xué)校的365萬，一年還能賺38.2萬。
每年賺38.2萬你認為劃算嗎？我認為很不劃算，餐飲行業(yè)要求是非常嚴(yán)格的特別是屬于這種人流集中地，安全問題非常重要，不出問題每年也要應(yīng)付很多檢查，如果出點問題，這點錢還不夠你賠償?shù)?。還有一點就是學(xué)校是否就只有你一家食堂，要是有其他的食堂競爭，那么一年到頭你肯定是虧損的。
而如果這是高中等封閉式的學(xué)校，那么應(yīng)該是賺錢，封閉式學(xué)校只能在學(xué)校消費，意味著8000人都要在你這里就餐，按照上面的算法一年到頭應(yīng)該能賺個100多萬，所以如果是在封閉式的學(xué)校就能接手。
